Det nordiske køkken hos Lotta Klemming
Med en drøm om at hellige sig sin passion for østers på fuld tid, forlod Lotta Klemming storbyen og vendte tilbage til sin hjemby Grebbestad i det nordlige Bohuslän. På sin nyåbnede østersfarm, Ostrongården, kan Lotta udleve sin drøm, mens hun nyder det liv, hun ønsker, sammen med sin partner og deres lille datter – og oveni købet invitere de overnattende gæster indenfor til oplevelser det specialbyggede køkken i rustfrit stål, der er inspireret af havet og områdets barske klippelandskab.
Lotta Klemmings køkken på Ostrongården er et funktionelt køkken i rustfrit stål fra Nordiska Kök.
Lottas passion for havet og Bohusläns landskab gennemsyrer alt, hvad hun gør, lige fra østersfiskeri til skabelsen af Ostrongården.
Efter en række succesrige år i modebranchen følte svenske Lotta Klemming, at det var tid til en forandring. Hendes fokus var skiftet, og hun følte trang til at ændre sin livsbane, der i højere grad flugtede med hendes kærlighed til havet og ikke mindst til østersfiskeri; en passion, hun blev inspireret til af sin far, som startede firmaet Bröderna Klemmings dyk.
Lotta valgte at vende hjem til Grebbestad for at begynde sit nye kapitel som Sveriges første (og indtil videre eneste) kvindelige østersdykker. Siden 2015 har hun drevet Klemming Ostron, en leverandør af håndhøstede, vildtfangede østers, med restauranter og barer over hele verden som kunder. En livsstil, der, som hun siger, har givet hende både selvtillid og stolthed, ligesom det hårde miljø på havet har styrket hende på mange måder.
Siden 2015 har Lotta drevet Klemming Ostron, hvor hun håndplukker vildtfangede østers, som leveres til nogle af Skandinaviens mest prestigefyldte restauranter.
Klemming ostron ligger ud til det glitrende hav i Grebbestad i Sverige.
Klemming Ostron tilbyder unikke oplevelser tæt på havet i det nordlige Bohuslän i Sverige.
Ud over østersfisket tilbyder Lotta også gæsterne muligheden for at følge med hendes ture, hvor de kan deltage i arbejdet i det svenske vestkysts rå landskab, omgivet af storslået natur og fyldt af den indre den ro, det giver.
“Min kærlighed til havet er stærk, og den kærlighed ønsker jeg at dele med mine gæster.”
I forlængelse af sine populære ture har Lotta og hendes mand, Sander Schimmelpenninck, nu åbnet Ostrongården, som ligger uden for Grebbestad, på den svenske vestkyst i det smukke naturreservat Tjurpannan. Et besøg på gården er del af helhedsoplevelsen for alle sanser og tilbyder gæsterne førsteklasses lokal gastronomi sammen med aktiviteterne på havet.
Ostrongården er et sted til afslapning og madlavning, hvor gæsterne kan nyde de rolige omgivelser og det enkle nordiske design.
Østersfarmen Ostrongården ligger i nærheden af Tjurpannans naturreservat, omgivet af nordisk natur og tæt på havet og de barske klipper i Bohuslän.
The stainless-steel kitchen reflects Lotta's vision—a kitchen that is both durable and beautiful, where the sea and the cliffs are reflected in the choice of materials.
Lotta havde en klar vision for køkkenet på godset – ud over, at det skulle være holdbart og funktionelt, skulle det også afspejle Grebbestads unikke landskab. Ved at inkorporere de smukke, dæmpede toner fra havet og klipperne i køkkenets design, skabte hun et rum, der formidler følelsen og roen i den nordiske natur.
– Ostrongårdens køkken skal være et sted, hvor man lever og trives. Det er beregnet til at blive brugt og slidt, så valget af materialer var meget vigtigt for mig, siger Lotta Klemming.
Resultatet blev et køkken i rustfrit stål fra Nordiska Kök med en velplanlagt arbejdsplads, skjult opbevaring og smukke detaljer inspireret af havet. Emhætten er beklædt med østers-terrazzo, i lighed med den fantastiske bordplade.
Ostrongården tilbyder gæsterne en hjemlig atmosfære med et køkken, der er designet til både brug og fornøjelse efter en dag på havet.
Materialevalget er både funktionelt og bæredygtigt med smukke detaljer som østers-terrazzo.
Interiøret har moderne skandinavisk design med retrodetaljer, og de store vinduer bringer den omgivende nordiske natur indenfor. Tæppe fra Cappelen Dimyr.
– Det føltes naturligt at inkludere østers i huset, fordi det er dét materiale, jeg arbejder med. Og materialevalget til køkkenet føltes rigtigt – et rustfrit køkken kan bruges og slides, og bliver bare smukkere med tiden. Det bringer endnu mere af mig og det, jeg gør, ind i huset, siger Lotta og fortsætter:
Jeg vil have, at mine gæster skal bruge huset, bruge køkkenet og føle sig hjemme efter en lang dag ude på havet. Måske tænde ild i pejsen, mens maden forberedes i køkkenet.
Køkkenet er gennemtænkt med oyster terrazzo, der dækker emhætten, lavet af Herrljunga Terrazzo, og et komfur i rustfrit stål fra Bertazzoni.
Ostrongården, omgivet af den nordiske natur og inspireret af det enkle nordiske design.
Ostrongården er designet til samvær med et stort spisebord, der indbyder til middage, mens ilden knitrer i den åbne pejs.
Et sted til afslapning omgivet af smuk natur.
Lotta har skabt et sted, der afspejler hendes passion for bæredygtige materialer og funktionelt design.
Lotta Klemmings køkken på Ostrongården
Lotta Klemmings køkken på Ostrongården er inspireret af den nordiske natur og bygget i Nordiska Köks snedkeri udenfor Göteborg. Det er et køkken i rustfrit stål, der både er funktionelt og stilrent, og som komplementerer husets moderne og retro-inspirerede indretning. Ostrongården er den perfekte plads til madlavning og afslapning med den nordiske natur som kulisse.
Lotta Klemming, Nordens eneste kvindelige østersdykker, har siden 2015 drevet Klemmings Ostron, som leverer østers til nogle af Skandinaviens mest prestigefyldte restauranter. Hendes fokus på bæredygtighed og høj kvalitet har gjort hendes østers eftertragtede blandt gourmetkokke. I bogen Vildplockade ostron fortæller Lotta om livet som østersdykker og deler sine bedste opskrifter. Sammen med sin partner, Sander Schimmelpenninck, har hun nu startet Ostrongården, som tilbyder eksklusive overnatningsmuligheder lige uden for Grebbestad, nær Tjurpannans naturreservat. Lotta tilbyder desuden unikke hav-oplevelser i Nord-Bohuslän.
Nysgerrig på at vide mere om Lotta Klemming og Ostrongården eller ønsker du at foretage en booking?
Book en oplevelse hos Klemmings Ostron.
Photo: Andrea Papini for Nordiska Kök
Text: Linnéa Ruiz Mutikainen
