Daniel Berlins nye restaurant Vyn på Österlen
I det fredfyldte Österlen i det østlige Skåne, som er kendt for sin smukke natur og rige madkultur, er der åbnet et nyt kulinarisk mødested.
I slutningen af oktober 2023 slog stjernekokken Daniel Berlin, som tidligere drev den Michelin-belønnede Daniel Berlin Krog, dørene op til sin nye og længe ventede restaurant Vyn – et innovativt skandinavisk spisested med et køkken designet af Nordiska Kök, eksklusivt til stedets rum til private selskaber.
Det specialdesignede trækøkken er skabt af Nordiska Kök eksklusivt til Daniel Berlins restaurant.
Restaurant Vyn ligger mellem Brantevik og Skillinge i Österlen med udsigt over Gislövshammar.
Med sin tidligere restaurant, Daniel Berlin Krog – en af Sveriges mest markante spisesteder med to stjerner i den prestigefyldte Guide Michelin – blev den svenske kok Daniel Berlin et internationalt navn kendt for sin moderne, nordiske tilgang til gastronomi med fokus på lokalt producerede råvarer. I oktober 2023 begyndte den svenske kok næste kapitel i sin karriere, da han åbnede restauranten Vyn, som ligger på en gammel gård i hjertet af Österlen og blandt andet rummer et specialdesignet køkken fra Nordiska Kök.
Smukke træudskæringer pryder døren til den store spisesal.
Er du interesseret i at bygge køkken med os?
Vi ser frem til at høre mere om dit kommende køkkenprojekt, og du er velkommen til at kontakte os.
Stjernekokken Daniel Berlin i køkkenet.
“Stedet og følelsen her er unik. Vi ønsker at skabe gastronomi med et stærkt lokalt fokus i nær forbindelse med, hvad årstiden bringer, og med en gæstfrihed, der er både varm og intim.”
Udsigten fra restaurant Vyn og det smukke Österlen-landskab.
Ud over restauranten, huser Vyn et hotel med blot 15 værelser og en vinbar med drop-in-service. Der er også mulighed for private dining på stedets førstesal med en bjergtagende udsigt ud over Østersøens bølger og Österlens smukke landskab. Her kan private selskaber nyde en særligt sammensat tasting menu tæt på de kokke, der tilbereder den.
Den afrundede køkkenø bliver omdrejningspunktet, hvor kokkene tilbereder smagsmenuen til gæsterne.
Smuk kvartsit i grønne toner.
Trækøkkenet akkompagneres af den smukke glaskunst, som glaskunstneren Ellen Ehk Åkesson har skabt til Daniel Berlin Restaurant.
I den netop denne del af restauranten ønskede Daniel Berlin at skabe et intimt miljø, der i stemning og udtryk harmonerede med restauranten, som i sin helhed er domineret af et klassisk træinteriør. Daniel Berlin kontaktede derfor Nordiska Kök, der står bag det eksklusive køkkendesign særligt udtænkt til Vyn og baseret på den svenske koks vision.
Resultatet er et stilfuldt, skandinavisk køkken i lys eg med en solid ramme, som skaber en robust fornemmelse uden at gå på kompromis med det særlige, Nordiske udtryk. Den markante køkken-ø med en bordplade i kvartsit opfylder alle de praktiske krav, samtidig med, at dens diskrete, grønne toner giver rummet sin helt særlige stemning.
Skræddersyede hylder til vinglas og opbevaring.
Det lyse egetræskøkken er specialdesignet til restauranten og passer godt sammen med det smukke gulv fra Chevron Parquet.
Køkkenøens afrundede form og den massive bordplade i kvartsit skaber en smuk installation.
“Det var ekstremt vigtigt for mig at arbejde med en svensk leverandør med høje ambitioner og en filosofi, der ligner vores egen. I vores private dining-rum vil jeg gerne give folk en følelse af nærhed og skabe opmærksomhed på detaljer og materialer.”
Smuk spisestuegruppe fra den lokalt anerkendte møbelproducent Gärsnäs.
Det var vigtigt for Daniel at bruge partnere med værdier, der var i samklang med hans egne, og frem for alt leverandører, som producerede lokalt. Valget af Nordiska Kök var derfor baseret på den fælles opfattelse af – og vision om – bæredygtighed.
Læs mere om, hvordan du bygger et køkken med Nordiska Kök.
Det stedbyggede trækøkken i lys eg er designet og bygget af Nordiska Kök til Daniel Berlins restaurant.
De massive træskuffer i lys eg er tilpasset skuffernes bredde.
Daniel Berlins vine opbevares i smarte vinkøleskabe.
Den bageste del af køkkenet har en robust bordplade i rustfrit stål, som er både praktisk og stilfuld.
Restauranten er omgivet af Österlens åbne vidder og marker.
Find den bedste køkkeninspiration fra vores seneste køkkenprojekter.
Foto: Andrea Papini for Nordiska Kök
Styling: Marie Graunbøl
